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Parmesan Cremesuppe mit Thymian
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QimiQ
Vorteile
100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Alkohol- und säurestabil
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Vermindert Hautbildung
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
200 g
QimiQ Sahne-Basis
2
Schalotte(n),
klein gewürfelt
2 EL
Risottoreis
1 EL
Olivenöl
100 ml
Weißwein
60 ml
Noilly Prat/Wermut trocken
500 ml
Geflügelfond
2
Lorbeerblätter
3
Thymianzweig(e)
1 TL
Salz
Pfeffer
200 g
Parmesan,
gerieben
Zum Garnieren:
Warmer Parmesan-Mozzarella-Schaum aus dem iSi Gourmet Whip
Parmesan chips, fermentierter Pfeffer, Basilikum
Zubereitung
1.
Schalotten mit Risottoreis in Olivenöl sautieren. Mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen.
2.
Hühnerfond und Gewürze zugeben und leicht köcheln lassen.
3.
QimiQ Saucenbasis und Parmesan dazugeben und kurz aufkochen.
4.
Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen.
5.
Suppe nochmals abschmecken und mit einem Stabmixer pürieren.