QimiQ Recipe Database

Vitello Tonnato

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QimiQ Vorteile

100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)

15

leicht

Zutaten für 8 Portionen

500 g Kalbfleisch, in Weißwein gekocht, in dünne Scheiben geschnitten
Für die Sauce Tonnato
500 g QimiQ Classic
400 g Thunfisch Konserve in Öl, abgetropft
30 g Sardellen in Öl, abgetropft
40 g Kapern
50 ml Zitronensaft
50 ml Balsamico-Essig
50 ml Olivenöl Extra Vergine
Salz und Pfeffer
Zum Garnieren
Kapern
Kresse

Zubereitung

1.

Für die Sauce tonnato ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren.

2.

Geschnittenen Kalbfleischscheiben dekorativ auf einen Teller legen und mit der Sauce überziehen.

3.

Mit Kapern und Kresse garnieren.