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QimiQ
Vorteile
Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)
Cremige Konsistenz
Voller Geschmack bei weniger Fett
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
Für die Haselnuss-Streusel
200
g
Mehl
100
g
Butter
Salz
50
g
Haselnüsse, geröstet,
gemahlen
60
g
Feinkristallzucker
1
EL
Kakaopulver
Msp.
Zimt
Für das Mousse
200
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
100
g
Holunderblütensirup
2
EL
Zucker
200
g
Naturjoghurt
1
Limette(n),
Saft davon
250
g
Sahne 36 % Fett,
geschlagen
220
g
Fink's Hollerröster
Zubereitung
1.
Für die Streusel alle Zutaten gut kalt “wie Mürbteig „ in einer Rührmaschine verkneten. Zu einer Rolle formen und für 3 Stunden in Folie gewickelt kalt stellen.
2.
Für das Mousse kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
3.
Holunderblütensirup, Zucker, Joghurt und Limettensaft dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
4.
Geschlagene Sahne unterheben
5.
Mousse in Gläser schichtweise mit Fink`s Hollerröster füllen und für 2 Stunden gut kalt stellen.
6.
Inzwischen den Streuselteig mit einer groben Reibe auf Backpapier raspeln und bei 180°C (Umluft) goldbraun backen “wie Streusel“, abkühlen lassen.
7.
Streusel über das gestockte Hollermousse geben und mit Minze garniert servieren. Tipp: Sehr gerne serviere ich Joghurteis zu diesem Dessert.