Kürbis-Cupcakes

Muffins und Cupcakes
  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 12 Stück
  • Für die Cupcakes
  • 125 g QimiQ Sahne-Basis
  • 100 g Butter, zerlassen
  • 120 Zucker
  • 4 Ei(er)
  • 2 g Orangenschale
  • 15 g Kürbiskernöl
  • 120 g Butterkekse, fein zerbröselt
  • 40 g Mehl
  • 10 g Backpulver
  • 120 g Kürbiskerne, gemahlen
  • Für das Topping
  • 250 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 125 g QimiQ Classic, glatt gerührt
  • 200 g Hokkaidokürbis
  • 60 Apfelpüree
  • 50 g Brauner Zucker
  • 1 Msp. Zimt
  • 100 Topfen / Quark 20 % Fett
  • 2 cl Whisky
  • 50 g Zucker
Zubereitung
1.

Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für die Cupcakes: QimiQ Sahne-Basis mit geschmolzener Butter, Zucker und Eier gut verrühren. Restliche Zutaten dazumischen.

3.

In befettete Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4.

Für das Topping: Kürbis schälen, in Würfel schneiden und mit dem Apfelpüree vermengen. Mit braunem Zucker und Zimt marinieren und in einem Topf zugedeckt im Ofen bei 160 °C weich schmoren. Die Masse pürieren und auskühlen lassen.

5.

Kaltes QimiQ Whip und QimiQ Classic zusammen leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Topfen, Whisky, Zucker und 250 g Kürbispüree dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

6.

Topping auf die Cupcakes dressieren und nach Belieben dekorieren.