Backofen auf 160 °C (Heißluft) vorheizen.

Für die Baisermasse: Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß mit Zucker ca. 10 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle (1 cm) füllen.

Für die Biskuitmasse: Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß 10 Min./37 °C/Stufe 3 aufschlagen, Messbecher weglassen. Salz dazugeben, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Sobald der Eischnee fest ist, Eigelb einzeln zufügen und weitere 10 Minuten rühren. Rum-Wasser-Gemisch dazugeben, auf Stufe 1 schalten. Mehl mit Backpulver vermischen und löffelweise dazugeben. Biskuitmasse ebenfalls in einen Spritzbeutel mit großer Tülle (1 cm) füllen.

Auf zwei Blatt Backpapier (je 15 x 40 cm) je drei Streifen Baisermasse mit einem Abstand von 1,5 cm spritzen. Den Zwischenraum mit der Biskuitmasse auffüllen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen (Eischnee soll noch weiß sein). Backofen ausschalten und den Biskuit-Baiser-Boden bei laufendem Luftventilator ca. 5-10 Minuten drinnen lassen. Ausgekühlten Boden umstürzen, das Backpapier abziehen.

Für die Kaffeecreme: Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Schlagobers hineingeben und auf Stufe 3 unter Beobachtung aufschlagen (dauert ca. 30 Sek.). Rühraufsatz entfernen, Schlagobers umfüllen. Ungekühltes QimiQ Classic Vanille in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 4 glatt rühren. Zucker, Rum und Löskaffeepulver 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Rühraufsatz einsetzen. Schlagobers 10 Sek./Stufe 2,5 unterheben.

Einen Biskuit-Baiser-Boden in einen passenden Backrahmen legen. Kaffeecreme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden abdecken. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen.