Für das Gelee: Rote Rübe zurechtschneiden. Einen Fond aus den Gewürzen und dem Saft kochen. Rote Rübe 1,5 Stunden darin weich kochen, abgießen, Fond auffangen. 500 ml Fond mit Zucker und Agar-Agar aufkochen und 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Eingeweichte Gelatine einrühren, in ein rechteckiges Geschirr abfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Gelee stürzen und in Würfel schneiden.