Räucherforellenmousse mit Kren

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Zutaten für 10 Portionen
  • 200 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 200 g QimiQ Classic, gekühlt
  • 100 ml Fischfond
  • 200 g Forellenfilet, geräuchert, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kren
  • 1 EL Dill
  • 1 Noilly Prat/Wermut trocken
  • Zitronensaft
Zubereitung
1.

Kalte QimiQ Whip Konditorcreme und QimiQ Classic leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.
Fischfond, Forelle, Salz, Pfeffer, Kren, Dill, Wermut und Zitronensaft dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
3.
Die Masse in mit Klarsichtfolie ausgekleidete Förmchen füllen und gut durchkühlen.