einfach &schnell

Gegrilltes Lachsfilet auf Salat und grüner Gazpachosauce von Hans Peter Fink

QimiQ Vorteile

Minuten

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

Für 10 Portionen

Für die Gazpachosauce: QimiQ Classic, Salatgurke, Frühlingszwiebeln (nur die weißen und hellgrünen Teile), Koriander, Paprikaschote, Knoblauch, Balsamico Essig, Tabasco und Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico Essig und Tabasco pikant abschmecken, zudecken und kalt stellen.
Den Grill für direkte starke Hitze (230-280 °C) vorbereiten.
Für den Lachs-Ciabatta-Salat: Die Fischfilets und die Brotscheiben auf eine große Platte oder ein Backblech legen und beidseitig mit Olivenöl bestreichen. Fischfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Lachsfilets mit den Fleischseiten nach unten bei geschlossenem Deckel über direkter starker Hitze 6-8 Minuten grillen, dabei ein- bis zweimal wenden. Während der letzten 30-60 Sekunden der Grillzeit die Brotscheiben über direkter Hitze unter Wenden rösten. Filets und Brot vom Grill nehmen.
Lachsfilet und Ciabatta in Würfel schneiden. Die Gazpachosauce auf 10 Schalen oder tiefe Teller verteilen. Rucola, Tomaten und Avocado auf der Sauce anrichten. Lachs- und Ciabattawürfel daraufgeben. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Die Lachsfilets können auch durch Forellen- oder Saiblingsfilets ersetzt werden. Sehr gerne verwende ich zum Fischfiletgrillen den Weber Gemüsekorb, da sich die Fischfilets leichter lösen lassen. Die Fischfilets lassen sich auch gut auf Weber Zedernholz garen.