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einfach &schnell

Vol-au-vent mit Garnelen

QimiQ Vorteile

  • Alkohol-, hitze- und säurestabil
  • Dickt nicht nach
  • Einfache und schnelle Zubereitung

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Vol-au-vent mit Garnelen
Vol-au-vent mit Garnelen

Zutaten

Für 10 Portionen

  • 630g

    QimiQ Sahne-Basis

  • 250g

    Shiitakepilz(e), klein gewürfelt

  • 150g

    Butter

  • 200g

    Schalotte(n), fein gehackt

  • 15ml

    Pernod [Anislikör]

  • 310ml

    Weißwein

  • 630g

    Garnelen, geschnitten

  • 50ml

    Olivenöl

  • Salz

  • Weißer Pfeffer

  • Cayennepfeffer

  • 25ml

    Zitronensaft

  • 10g

    Korianderblätter, in feine Streifen geschnitten

  • 30Stück

    Blätterteigpastetchen

Zubereitung

  1. Shiitakepilze in Butter andünsten.
  2. Schalotten beimengen und andünsten, mit Pernod und 2/3 Weißwein ablöschen und einkochen. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
  3. Garnelen in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit übrigem 1/3 Weißwein ablöschen und zur Sauce geben.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Koriander dazugeben.
  5. In warme Blätterteigpastetchen füllen, nach Belieben ausgarnieren.
Some doughy looking food

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