Krautroulade mit Schinkenfüllung

Hauptspeise
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Zutaten für 10 Portionen
  • 10 große Weißkrautblätter [Stück à 5 g]
  • Für die Füllung
  • 310 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 2 Zwiebel(n), fein gehackt
  • 3 TL Olivenöl
  • 630 g Weißkraut, fein geschnitten
  • 1 kg Kartoffeln, mit der Schale gekocht, gerieben
  • 250 g Äpfel, gerieben
  • 8 EL Kartoffelpüreeflocken
  • 500 g Schinken, gewürfelt
  • Kümmel
  • Majoran
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • 620 Gemüsebrühe
Zubereitung
1.

Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Krautblätter in Salzwasser blanchieren.

2.

Für die Füllung: Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Kraut dazugeben, kurz mitdünsten, eventuell mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und solange dünsten, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Auskühlen lassen.

3.

Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Gedünstetes Kraut, Kartoffeln, Äpfel, Kartoffelpüreeflocken, Schinken, Gewürze und Petersilie dazumischen.

4.

Die Masse auf den Krautblättern verteilen und einrollen. Rouladen in eine vorbereitete Auflaufform legen, mit Gemüsebrühe übergießen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten dünsten.