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Rehpfeffer Jägerart mit Kürbisspätzle von Micha Schärer
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QimiQ
Vorteile
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15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
370 g
QimiQ Classic,
gekühlt
1.5 kg
Rehschulterpfeffer, gebeizt,
geschnitten
700 ml
Rotwein
1.5 Liter
Wildfond
Salz und Pfeffer
2 EL
Maisstärke
250 ml
Weißwein
4 EL
Gin
Für die Kürbisspätzle
1.25 kg
Mehl
2 EL
Salz
12
Ei(er)
1.25 kg
Kürbis,
gekocht
5 EL
Rapsöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
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3.
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5.
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