Zutaten
Für 10 Portionen
370g
QimiQ Classic, gekühlt
1.5kg
Rehschulterpfeffer, gebeizt, geschnitten
700ml
Rotwein
1.5Liter
Wildfond
Salz und Pfeffer
2EL
Maisstärke
250ml
Weißwein
4EL
Gin
Für die Kürbisspätzle
1.25kg
Mehl
2EL
Salz
12
Ei(er)
1.25kg
Kürbis, gekocht
5EL
Rapsöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
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