Zanderfilet mit Kohlrabi und Kresse in Weißweinsauce

Zubereitung

1. Für die Sauce: Kohlrabi in Butter bei geringer Hitze andünsten. Mit Weißwein aufgießen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gemüsebrühe aufgießen und bissfest garen.

2. Maisstärke in etwas kaltem Wasser anrühren, damit den Kohlrabi binden und kurz aufkochen.

3. In einer Pfanne Butter erwärmen und darin die Zanderfilets schonend beidseitig anbraten und würzen.

4. Kohlrabi mit kaltem QimiQ Classic verfeinern, mit Wermut abschmecken und mit frischer Kresse garniert mit dem Zander servieren.