Kartoffel-Speck-Taschen mit Sauerrahmdip

Snacks
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Zutaten für 10 Stück
  • Für die Taschen
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 100 g Geräucherter Bauchspeck, fein geschnitten
  • 1 Ei(er)
  • 150 g Kartoffeln, gekocht, geschält, gewürfelt
  • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • 200 g Mehl, griffig
  • 1 Pkg. Trockenhefe
  • Salz und Pfeffer
  • 10 Scheiben Emmentaler 45 % Fett
  • Pflanzenöl, zum Herausbacken
  • Für den Sauerrahmdip
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 200 g Sauerrahm 15 % Fett
  • 2 EL Kräutermischung, fein gehackt
  • 1 EL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.

Für die Taschen: Speck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen knusprig rösten.

2.

Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Ei, Speck, Kartoffeln, Knoblauch und Petersilie dazumischen.

3.

Mehl und Trockenhefe vermengen und mit der QimiQ Mischung zu einem glatten Teig kneten.

4.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt an einem warmen Ort (am besten im Backofen bei 50 °C) ca. 1 Stunde gehen lassen.

5.
Teig zu einer Rolle formen und in 10 Scheiben schneiden. Mit bemehlten Fingern flach drücken, Käse zusammenfalten, darauflegen und zu einer Tasche formen.
6.

Mit einer Gabel den Teig gut verschließen und weitere 20 Minuten gehen lassen.

7.

In Öl bei mittlerer Hitze goldbraun herausbacken.

8.

Für den Dip: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.