Zutaten
Für 10 Stück
Für die Taschen
125g
QimiQ Classic, ungekühlt
100g
Geräucherter Bauchspeck, fein geschnitten
1
Ei(er)
150g
Kartoffeln, gekocht, geschält, gewürfelt
1EL
Knoblauch, fein gehackt
2EL
Petersilie, fein gehackt
200g
Mehl, griffig
1Pkg.
Trockenhefe
Salz und Pfeffer
10Scheiben
Emmentaler 45 % Fett
Pflanzenöl, zum Herausbacken
Für den Sauerrahmdip
125g
QimiQ Classic, ungekühlt
200g
Sauerrahm 15 % Fett
2EL
Kräutermischung, fein gehackt
1EL
Dijon-Senf
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Für die Taschen: Speck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen knusprig rösten.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Ei, Speck, Kartoffeln, Knoblauch und Petersilie dazumischen.
Mehl und Trockenhefe vermengen und mit der QimiQ Mischung zu einem glatten Teig kneten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt an einem warmen Ort (am besten im Backofen bei 50 °C) ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Teig zu einer Rolle formen und in 10 Scheiben schneiden. Mit bemehlten Fingern flach drücken, Käse zusammenfalten, darauflegen und zu einer Tasche formen.
Mit einer Gabel den Teig gut verschließen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
In Öl bei mittlerer Hitze goldbraun herausbacken.
Für den Dip: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.
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