Zutaten
Für 6 kleine Auflaufformen
500g
QimiQ Classic, ungekühlt
3
Eigelb
20g
Maisstärke
200g
Gruyere Käse 45 % Fett i. T, gerieben
150g
Schinkenspeck, in Scheiben geschnitten
2Stück
Zwiebel(n), fein gehackt
3Stück
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
Olivenöl, zum Anbraten
700g
Kartoffeln, gekocht
4EL
Schnittlauch, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
3
Eiweiß
Olivenöl, für die Form
Semmelbrösel, für die Form
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Eigelb, Stärke und Käse dazumischen.
- Schinkenspeck auf ein Backblech legen, im Backofen knusprig rösten und dann klein schneiden.
- Zwiebeln mit Knoblauch in Öl glasig dünsten und auskühlen lassen.
- Alles unter die passierten Kartoffeln mischen und mit Gewürzen abschmecken.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
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