Kartoffel-Käse-Auflauf

Hauptspeise
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Zutaten für 6 kleine Auflaufformen
  • 500 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 3 Eigelb
  • 20 g Maisstärke
  • 200 g Gruyere Käse 45 % Fett i. T, gerieben
  • 150 g Schinkenspeck, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Zwiebel(n), fein gehackt
  • 3 Stück Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • Olivenöl, zum Anbraten
  • 700 g Kartoffeln, gekocht
  • 4 EL Schnittlauch, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss, gerieben
  • 3 Eiweiß
  • Olivenöl, für die Form
  • Semmelbrösel, für die Form
Zubereitung
1.
Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Eigelb, Stärke und Käse dazumischen.
3.
Schinkenspeck auf ein Backblech legen, im Backofen knusprig rösten und dann klein schneiden.
4.
Zwiebeln mit Knoblauch in Öl glasig dünsten und auskühlen lassen.
5.
Alles unter die passierten Kartoffeln mischen und mit Gewürzen abschmecken.
6.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
7.
Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.