Bananensoufflé mit Ananasragout

Zubereitung

1. Backofen auf 140° C (Umluft) vorheizen.

2. Für das Bananensoufflé: Butter schmelzen,

   QimiQ Sahenbasis mit Eidotter vermengen, geschmolzene Butter einarbeiten.

3. Bananenpüree, Zitronensaft, Mandeln und Schokolade dazugeben und gut vermengen.

4. Eiklar zu Schnee schlagen und mit der Maisstärke unter die Soufflémasse heben.
5. Auflaufförmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen. Jeweils zu drei Viertel mit der Masse füllen. Im vorgeheizten Backofen im Wasserbad ca. 25 Minuten garen.

6. Für das Ananasragout: Kompottsaft in einen Topf abseihen, mit QimiQ Sahnebasis verrühren und aufkochen lassen., beiseite stellen und klein geschnittene Ananas zugeben.