Sauerrahmsoufflé mit Himbeersauce

Nachspeisen und Desserts
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Zutaten für 6 Portionen
  • Für das Soufflé
  • 125 g QimiQ Classic
  • 125 g Sauerrahm 15 % Fett
  • 50 g Mehl
  • 4 Eigelb
  • 25 ml Zitronensaft
  • 5 g Zitronenschale
  • 4 Eiweiß
  • 80 g Zucker
  • Butter, für die Form
  • Zucker, für die Form
  • Staubzucker
  • Für die Himbeersauce
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 250 g Himbeere(n)
  • 30 g Zucker
Zubereitung
1.

Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.

QimiQ Classic mit Sauerrahm und Mehl unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Eigelb, Zitronensaft und -schale einrühren. Auskühlen lassen.

3.

Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unterheben.

4.
Masse in die vorbereitete Souffléform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
5.

Für die Himbeersauce: Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer gut aufmixen.

6.

Soufflé mit Staubzucker bestäuben und mit Himbeersauce servieren.