Heidelbeerstrudel mit Vanille-Krokant-Schaum

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2. QimiQ Saucenbasis, Eigelb, Zucker und Vanillezucker gut vermischen.

3. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und abwechselnd mit dem Mehl vorsichtig unter die QimiQ Mischung heben.

4. Heidelbeeren gut abtropfen lassen und mit Staubzucker vermischen.

5. Teig laut Verpackungsanleitung vorbereiten, mit Ei bestreichen und Haselnüssen bestreuen.

6. Die Masse in der Mitte des Teiges verteilen und die Heidelbeeren darauflegen. Vorsichtig zusammenklappen und verschließen.
7. Mit der Öffnung nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen, damit Dampf entweichen kann.
8. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen (zwischendurch mit Folie abdecken, falls nötig).

9. Vor dem Servieren ca. 15 Minuten auskühlen lassen.

10. Für den Vanille-Krokant-Schaum: Ungekühltes QimiQ Classic Vanille, Milch und Haselnusskrokant mit dem Stabmixer aufmixen.