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einfach &schnell

Lammrücken mit Süßkartoffelsoufflé

QimiQ Vorteile

  • Backstabil
  • Problemloses Wiedererwärmen möglich
  • Cremiger Genuss bei weniger Fett

Minuten

25

Schwierigkeit

mittel

Lammrücken mit Süßkartoffelsoufflé
Lammrücken mit Süßkartoffelsoufflé

Zutaten

Für 4 Portionen

  • Für das Süßkartoffelsoufflé

  • 125g

    QimiQ Classic

  • 400g

    Süßkartoffeln

  • Olivenöl

  • Salz

  • 1

    Ei(er)

  • 10g

    Maisstärke

  • 1Msp.

    Kurkuma, getrocknet

  • Schwarzer Pfeffer

  • Für den Lammrücken

  • 700g

    Lammrücken

  • Salz

  • Schwarzer Pfeffer

  • 40g

    Olivenöl

Zubereitung

  1. Für das Soufflé: Süßkartoffeln waschen, trocknen, mit Olivenöl und Salz einreiben, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft) weich schmoren.

  2. Auskühlen lassen und die Kartoffeln aus der Schale kratzen.

  3. Ungekühltes QimiQ Classic mit Ei, Stärke, Gewürzen und Süßkartoffeln mixen und in befettete Souffléformen füllen.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft) ca. 25-30 Minuten backen.
  5. Lammrücken von Häuten und Fett befreien. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft) ca. 8 Minuten weiter garen.
  6. Lammrücken etwas rasten lassen, aufschneiden und mit dem Süßkartoffelsoufflé anrichten.
Some doughy looking food

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