
Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Parfait
150g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
50ml
Milch
250g
Kastanienreis / Maronipüree
30ml
Kirschwasser
20ml
Ahornsirup
Für die Garnitur
8Stück
Maroni, gekocht und geschält
25g
Zucker
250g
Feigen
Zubereitung
Für das Parfait: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
Milch, Kastanienreis, Kirschwasser und Ahornsirup dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform füllen und mindestens 6 Stunden tiefkühlen.
Für die Garnitur: Maroni in Zucker karamellisieren.
- Das Parfait in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit den glacierten Maroni und den halbierten Feigen anrichten.