Zutaten
Für 10 Portionen
400g
QimiQ Sahne-Basis
500g
Champignons, blättrig geschnitten
150g
Zwiebel(n), fein geschnitten
30ml
Pflanzenöl
10g
Butter
100ml
Weißwein
800ml
Geflügelfond
7g
Salz
1.5g
Weißer Pfeffer, gemahlen
0.2g
Cayennepfeffer
Zubereitung
100 g Champignons leicht sautieren und als Einlage verwenden. Restliche Champignons und Zwiebeln in Öl und Butter anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und etwas reduzieren. Mit Geflügelfond aufgießen, würzen und weich kochen.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
- Suppe nochmals abschmecken, in einem Teller oder Tasse anrichten. Die Einlage hineingeben und servieren.
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