Champignoncremesuppe

Suppen
  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 10 Portionen
  • 400 g QimiQ Sahne-Basis
  • 500 g Champignons, blättrig geschnitten
  • 150 g Zwiebel(n), fein geschnitten
  • 30 ml Pflanzenöl
  • 10 g Butter
  • 100 ml Weißwein
  • 800 ml Geflügelfond
  • 7 g Salz
  • 1.5 g Weißer Pfeffer, gemahlen
  • 0.2 g Cayennepfeffer
Zubereitung
1.

100 g Champignons leicht sautieren und als Einlage verwenden. Restliche Champignons und Zwiebeln in Öl und Butter anschwitzen.

2.
Mit Weißwein ablöschen und etwas reduzieren. Mit Geflügelfond aufgießen, würzen und weich kochen.
3.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
4.
Suppe nochmals abschmecken, in einem Teller oder Tasse anrichten. Die Einlage hineingeben und servieren.