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einfach &schnell

Heidelbeereiscreme

QimiQ Vorteile

  • Säurestabil und gerinnt daher nicht

  • Tiefkühlstabil

  • Voller Geschmack bei weniger Fett

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Heidelbeereiscreme
Heidelbeereiscreme

Zutaten

Für 2900 g

  • 450g

    QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt

  • 10g

    Eiscreme Stabilisator Cremodan 30

  • 100g

    Traubenzucker

  • 1Liter

    Milch 3,5 % Fett

  • 350g

    Zucker

  • 2g

    Salz

  • 1kg

    Ravifruit Heidelbeerpüree

Zubereitung

  1. Eiscreme Stabilisator und Traubenzucker vermengen und zur Seite stellen.

  2. Restliche Zutaten (außer Heidelbeerpüree) in einen Topf geben und auf 50 °C erhitzen.

  3. Traubenzuckermischung dazugeben und auf 70 °C erhitzen.

  4. Masse in einen Schockfroster geben, gut durchkühlen lassen und das Heidelbeerpüree dazumischen.

  5. Mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.

  6. Masse in eine Eismaschine geben und anschließend tiefkühlen.

Some doughy looking food

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