Ziegenkäse-Rote Rüben-Mousse

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Zutaten für 10 Portionen
  • 250 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 10 g Knoblauch, geröstet, püriert
  • 280 g La Bonne Vie Ziegenkäse, zerbröselt
  • 30 ml Olivenöl Extra Vergine
  • 5 g Petersilie, frisch
  • 4 g Salz
  • 0.5 Zucker
  • 1 g Weißer Pfeffer
  • 2 g Zitronenschale, faschiert
  • 60 g rote Rübe(n), geröstet
Zubereitung
1.

Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.

In Förmchen oder Gläser dressieren und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

4.
Geröstete rote Rüben mit dem Mousse servieren.