Ziegenfrischkäsetarte mit Rahmkohlrabi

Beilagen
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Zutaten für 10 Portionen
  • Für den Mürbteig
  • 400 g Dinkelmehl
  • 200 g Butter, weich
  • 2 Ei(er)
  • 3 EL Apfelessig
  • Salz
  • Prise(n) Muskatnuss, gemahlen
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis
  • 400 g Ziegenfrischkäse
  • 4 Ei(er)
  • 50 g Noilly Prat/Wermut trocken
  • 30 g Orangensaft
  • 2 g Orangenschale, fein gerieben
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 60 g Walnüsse, grob gehackt
  • Für den Rahmkohlrabi
  • 400 g QimiQ Sahne-Basis
  • 500 g Kohlrabi, geschält
  • 80 g Butter
  • 250 ml Weißwein
  • Salz
  • Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 50 g Schnittlauch, zum Bestreuen
Zubereitung
1.

Für den Mürbteig Mehl mit Butter, Ei, Apfelessig, Salz und Muskat zu einem glatten Teig kneten und eine Stunde rasten lassen.

2.
Teig dünn ausrollen, in eine Tarte Form geben und gut andrücken.
3.
Für die Füllung QimiQ Sahne-Basis mit den restlichen Zutaten außer den Walnüssen gut mixen.
4.
Die Creme auf den Tarteboden gießen, mit den Walnüssen bestreuen und bei 180° ca. 20 min. backen.
5.
Für den Rahmkohlrabi das Gemüse in Butter anschwitzen mit Weißwein ablöschen. Etwas reduzieren und weich kochen.
6.
Mit QimiQ Saucenbasis aufgießen und würzen.
7.
Rahmkohlrabi mit Ziegenfrischkäse Tarte auf den Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Tipp: Als Garnitur empfehlen wir eine Rote Rüben-Scheibe und Orangenfilets.