QimiQ Recipe Database

Bärlauchcremesuppe mit Olivenöl-Röstbrot

Suppen

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QimiQ Vorteile

Säurestabil und gerinnt daher nicht
Voller Geschmack bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich

15

leicht

Zutaten für 4 Portionen

125 g QimiQ Classic, gekühlt
40 g Zwiebel(n), gewürfelt
80 g Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
800 Gemüsebrühe
40 g Bärlauch
40 g Petersilie
Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
Für die Einlage
2 EL Olivenöl
120 g Schwarzbrot, gewürfelt

Zubereitung

1.

Zwiebeln und Kartoffeln in Olivenöl leicht anschwitzen, mit Suppe aufgießen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

2.

Bärlauch und Petersilie grob schneiden und zur Suppe geben. Aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

3.

Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

4.

Für die Einlage: Brotwürfel im Olivenöl goldgelb anrösten und zur Suppe servieren. (Man könnte auch Fetakäsewürfel als Einlage servieren).