Zutaten
Für 1 Tortenform, 26 cm Ø
Für den Biskuit-Tortenboden
6
Ei(er)
300g
Zucker
1Pkg.
Vanillezucker
1Prise(n)
Salz
1Stück
Zitronensaft, Saft davon
0.5g
Zitronenschale, von 1/2 Zitrone
1Spritzer
Rum
260g
Mehl, glatt
Für die Füllung
500g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
250g
Topfen / Quark 20 % Fett
100g
Zucker
1Pkg.
Vanillezucker
1Stück
Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale
250ml
Schlagobers 36 % Fett, geschlagen
Zubereitung
Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Biskuit-Tortenboden: Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft, -schale und Rum schaumig rühren.
Eiweiß schaumig schlagen. Restlichen Zucker dazugeben und solange schlagen bis die Masse fest ist.
Mehl sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
Teig in eine befettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme: gekühlte QimiQ Whip Konditorcreme in der Rührmaschine glatt rühren. Topfen, Zucker, Vanillezucker und Schlagobers zugeben und zum gewünschten Volumen aufschlagen. Mit Zitronensaft und fein geriebener Zitronenschale vollenden.
Biskuit-Tortenboden in 2 Lagen schneiden. Untere Hälfte in einen Tortenring legen, die Creme darauf verteilen und die zweite Lage daraufsetzen.
Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen.
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