Räucherlachs-Dill-Terrine von Micha Schärer

Vorspeisen
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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 240 g Geräuchertes Lachsrückenfilet
  • 125 g Sauerrahm 15 % Fett
  • 100 ml Schlagobers 36 % Fett, geschlagen
  • 1 Bund Dill, fein gehackt
  • 1 Limette(n)
  • Kren, gerieben
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.

Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen.

2.

Lachsrückenfilet in die Terrinenform legen.

3.

Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Dill und Sauerrahm dazumischen. Geschlagenen Schlagobers unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Kren und Saft einer Limette verfeinern.

4.

QimiQ Mischung auf dem Lachsrückenfilet verteilen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

5.
Als Vorspeise portioniert mit etwas Kräutersalat servieren.