Zutaten
Für 1115 g
300g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
400ml
Schlagobers 36 % Fett
120g
Pasteurisiertes Eigelb
40g
Zucker
240g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
15g
Weinbrand
Zubereitung
- Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
Schlagobers, Eigelb und Zucker dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
Geschmolzene Schokolade und Brandwein unterziehen.
Torte oder Roulade damit füllen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
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