QimiQ Recipe Database

Dunkle Schokolademousse-Füllung für Torten

Torten und Kuchen

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QimiQ Vorteile

1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar

15

leicht

Zutaten für 1115 g

300 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
400 ml Schlagobers 36 % Fett
120 g Pasteurisiertes Eigelb
40 g Zucker
240 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
15 g Weinbrand

Zubereitung

1.

Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Schlagobers, Eigelb und Zucker dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.

Geschmolzene Schokolade und Brandwein unterziehen.

4.

Torte oder Roulade damit füllen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.