Karotten-Limetten-Suppe mit Kokosschaum

Zubereitung

1. Für den Kokosschaum: Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

2. In den iSi Gourmet Whip füllen, eine Sahnekapsel aufschrauben und senkrecht kühlen.

3. Für die Suppe: Chilipaste, Kümmel und Koriander in einer Pfanne anbraten. Ingwer, Zwiebeln und Knblauch dazugeben und anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

4. Kartoffeln und Karotten dazugeben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

5. Gemüsebrühe, Kokosmilch und Limettensaft dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.

6. QimiQ Sahne-Basis dazugeben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

7. Die Suppe mit dem Kokosschaum und dem restlichen Koriander kalt servieren.