Emmentalerkuchen mit Speck

Hauptspeise, Beilagen
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Zutaten für 6 Portionen
  • Für den Mürbteig
  • 250 g Weizenmehl, glatt
  • 130 g Butter
  • 1 Ei(er)
  • Salz
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis
  • 20 g Butter
  • 150 g Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
  • 150 g Räucherspeck, in Streifen geschnitten
  • 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 150 g Paprikaschote(n), fein gewürfelt
  • 2 Ei(er)
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 200 g Emmentaler, gerieben
Zubereitung
1.

Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.
Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen Mürbteig zubereiten.
3.

Für die Füllung: Zwiebeln, Räucherspeck, Champignons und Paprikaschoten in Butter anschwitzen. QimiQ Sahne-Basis dazumischen.

4.
In die lauwarme Fülle ein verquirltes Ei einrühren, würzen und mit Petersilie verfeinern.
5.
Mürbteig auswalken, in eine Auflaufform geben und den Teig am Rand mindestens 3 cm hochziehen.
6.
Die Füllung über den Teig verteilen, den Emmentaler darüber streuen.
7.
In der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 30 Minuten goldbraun backen.