Kohlrabicremesuppe

Suppen
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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Classic, gekühlt
  • 1 Zwiebel(n), fein gewürfelt
  • 1 Apfel, geschält, gewürfelt
  • 70 g Butter
  • 300 g Kohlrabi, geschält, gewürfelt
  • 1 kleine mehlige Kartoffel(n), geschält, gewürfelt
  • 250 ml Weißwein
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise(n) Zimt
Zubereitung
1.

Zwiebel und Apfel in Butter glasig anschwitzen. Kohlrabi und Kartoffel dazugeben, mit Weißwein ablöschen und bis zur Hälfte reduzieren.

2.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt und Majoran dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und ca. 30 Minuten weich kochen.

3.
Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
4.
Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern, abschmecken und servieren.