QimiQ Recipe Database

Crème Brûlée

Nachspeisen und Desserts

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QimiQ Vorteile

Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit
Voller Geschmack bei weniger Fett

15

leicht

Zutaten für 4 Portionen

250 g QimiQ Classic, ungekühlt
250 ml Schlagobers 36 % Fett
4 Eigelb
60 g Zucker
1 Vanilleschote(n), Mark davon
Zucker, zum Karamellisieren

Zubereitung

1.

Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.

3.

Schlagobers, Eier, Zucker und Vanillemark dazumischen und in feuerfeste Förmchen füllen.

4.

Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen und so viel heißes Wasser in das Blech gießen, sodass sie zur Hälfte im Wasser stehen.

5.

Creme im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten stocken lassen.

6.

Creme brûlée auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.