Crème brûlée

Nachspeisen und Desserts

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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 250 ml Schlagobers 36 % Fett
  • 4 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 1 Vanilleschote(n), Mark davon
  • Zucker, zum Karamellisieren
Zubereitung
1.

Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen.

2.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
3.

Schlagobers, Eier, Zucker und Vanillemark dazumischen und in feuerfeste Förmchen füllen.

4.

Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen und so viel heißes Wasser in das Blech gießen, sodass sie zur Hälfte im Wasser stehen.

5.

Creme im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten stocken lassen.

6.
Creme brûlée auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 13126 kJ
Kalorien 3160 kcal
Protein 83 g
Kohlenhydrate 74 g
Fett 246 g
Cholesterin 4 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 2340 kJ
Kalorien 564 kcal
Protein 15 g
Kohlenhydrate 14 g
Fett 44 g
Cholesterin 1 g