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QimiQ
Vorteile
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
600
g
Schweinsmedaillons
Salz und Pfeffer
1
EL
Butter
1
EL
Olivenöl
Für die pikante Tomatensauce
125
g
QimiQ Classic,
gekühlt
80
g
Speck, durchwachsen,
klein gewürfelt
1
EL
Olivenöl
1
Zwiebel(n),
fein gehackt
1
Knoblauchzehe(n),
fein gehackt
Thymian
Salbei, getrocknet
2
EL
Tomatenmark
2
TL
Mehl
50
ml
Sherry, trocken
350
ml
Klare Gemüsesuppe
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung
1.
Backofen auf 75° C (Umluft) vorheizen.
2.
Schweinsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In der Butter-Olivenöl-Mischung rasch auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und in einer vorgewärmten Schüssel im vorgeheizten Backofen warm stellen.
3.
In der selben Pfanne Speck in Olivenöl anrösten. Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Salbei dazugeben und mitrösten. Tomatenmark beigeben, gut vermischen und mit Mehl stauben. Sauce mit Sherry ablöschen, reduzieren und mit klarer Suppe aufgießen.
4.
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und zu den Schweinsmedaillons servieren.
