Kräuter-Frischkäse-Panna Cotta mit Eierschwammerl

Vorspeisen, Beilagen

  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 4 Portionen
  • Für die Panna Cotta
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 130 g Frischkäse
  • 0.5 Zitrone(n), Saft davon
  • 2 cl Noilly Prat/Wermut trocken
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • Für die Eierschwammerl
  • 200 g Eierschwammerl
  • 40 g Rote Zwiebel(n), fein gewürfelt
  • 40 ml Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 cl Weinbrand
  • 30 ml Weißer Balsamico Essig
Zubereitung
1.

Für die Panna Cotta: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Frischkäse, Zitronensaft, Noilly Prat und Gewürze dazumischen.

2.
Ein Viertel der Creme mit Petersilie vermengen, in Timbaleförmchen 1-2 cm füllen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Restliche Creme in die Förmchen füllen und 2-4 Stunden kühlen.
4.

Eierschwammerl und Zwiebeln in heißem Olivenöl kurz anbraten, würzen und mit Weinbrand ablöschen. Etwas auskühlen lassen und mit dem weißen Balsamico marinieren.

5.
Panna Cotta aus den Förmchen auf die Teller stürzen und mit Eierschwammerln servieren.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 5833 kJ
Kalorien 1405 kcal
Protein 11 g
Kohlenhydrate 15 g
Fett 39 g
Cholesterin 110 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 844 kJ
Kalorien 204 kcal
Protein 2 g
Kohlenhydrate 3 g
Fett 6 g
Cholesterin 16 g