Zutaten
Für 5099 g
100g
QimiQ Classic
36g
Zucker
56.7g
Trockenhefe
474ml
Wasser, lauwarm
2721.55g
Weizenmehl Type 1050
95g
Kosher Salz
400g
Zucker
72g
Eigelb
848ml
Wasser, lauwarm
295.8ml
Canola Öl
Zubereitung
36 g Zucker mit dem Wasser und der Hefe glatt rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
In einem Rührkessel Salz, Zucker und Mehl vermischen. Eine Mulde hineinmachen und die Hefemischung hineingeben. Wasser, QimiQ Classic, Eigelb und eine Teil vom Öl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Restliches Öl nach und nach einarbeiten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen.
Teig durchkneten und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig formen, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 35-45 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.
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