Topfenschmarrn mit Marillenröster

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Zutaten für 4 Portionen
  • Für den Schmarren
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 250 g Topfen / Quark 20 % Fett
  • 150 ml Milch
  • 3 Eigelb
  • 40 g Butter, geschmolzen
  • 40 g Rosinen
  • 5 Eiweiß
  • 125 g Zucker
  • 100 g Mehl, glatt
  • Für den Marillenröster
  • 50 ml Wasser
  • 60 g Zucker
  • 1 Zitrone(n), gepresst
  • 500 g Marillen, in Spalten geschnitten
Zubereitung
1.

Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Topfenschmarren: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.

3.
Topfen, Milch, Eidotter, geschmolzene Butter und Rosinen dazugeben und gut vermischen.
4.
Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen. Eischnee und Mehl unter die Topfenmasse heben.
5.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf die Masse verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.
6.
Etwas auskühlen lassen und in Rauten schneiden.
7.

Für den Marillenröster: Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Marillen dazugeben und unter mehrmaligem Rühren die Früchte weich kochen.