Zutaten
Für 1 Terrinenform
250g
QimiQ Classic, ungekühlt
300g
Gänseleber von Rougié
35ml
Geflügelfond
1Prise(n)
Salz, nach Geschmack
1Prise(n)
Pfeffer, nach Geschmack
2cl
Weinbrand
2cl
Portwein
125ml
Schlagobers 36 % Fett, geschlagen
Zubereitung
- Gänseleber in einer Pfanne ohne Fett leicht anbraten.
- Gebratene Gänseleber abkühlen lassen und passieren.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Gänseleber und Geflügelfond dazumischen.
- Mit den Gewürzen, Cognac und Portwein abschmecken.
Geschlagenen Schlagobers unterheben.
Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
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