Zutaten
Für 575 g
100g
QimiQ Classic, ungekühlt
300g
Gänseleber von Rougié
35ml
Geflügelfond
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2cl
Weinbrand
2cl
Portwein
100ml
Schlagobers 36 % Fett
Zubereitung
- Gänseleber in einer Pfanne ohne Fett leicht anbraten.
- Gebratene Gänseleber abkühlen lassen und passieren.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Gänseleber und Geflügelfond dazumischen.
- Mit den Gewürzen, Cognac und Portwein abschmecken.
Geschlagenen Schlagobers unterheben.
Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
Lust auf noch mehr Rezepte?
Abonniere unseren Newsletter mit den neuesten Rezepten, Techniken und vielem mehr.
Jede Neuanmeldung nimmt am Gewinnspiel eines QimiQ-Kochbuches teil.