Schokoladeroulade mit Marillenkern

Zubereitung

1. Für den Marillenkern: Marillenpüree etwas einkochen, Zucker dazugeben. Masse etwas auskühlen lassen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. In einen Kunstdarm oder in eine runde Form füllen und kalt stellen.

2. Für die Creme de Beurre: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Geschmolzene Butter langsam dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3. Geschmolzene Schokolade und Rum unterziehen.

4. Gebackenen Biskuitboden ausrollen und mit der Creme bestreichen. Marillenkern in die Mitte setzen, einrollen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.