Zutaten
Für 4 Portionen
500g
Kaninchenfilet
1Prise(n)
Salz und Pfeffer
1EL
Butter
2EL
Olivenöl
Für die Sauce
250g
QimiQ Sahne-Basis
2EL
Schalotte(n), fein gehackt
125ml
Weißwein
30ml
Weinbrand
500ml
Gemüsebrühe
1Prise(n)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 60 °C (Umluft) vorheizen.
- Kaninchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In der Butter-Öl-Mischung rasch anbraten. Fleischstücke aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen warm halten.
Im Bratenrückstand die Schalotten anrösten. Mit Weißwein, Weinbrand und Gemüsebrühe ablöschen und die Flüssigkeit leicht einkochen lassen.
Sauce mit QimiQ Sahnebasis verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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