Zutaten
Für 1 Kuchenform, 26 cm Ø
Für den Teig
150g
Mehl
1EL
Kakaopulver
100g
Butter, weich
1
Ei(er)
2EL
Staubzucker
2EL
Wasser, gekühlt
g
Butter, für die Form
Für die Füllung
250g
QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
700g
Birne(n), geschält, gewürfelt
60g
Gelierzucker
4cl
Williamsbirnenschnaps
200g
Sauerrahm 15 % Fett
3
Ei(er)
50g
Zucker
Zitronenschale, fein gerieben
2EL
Mehl
2EL
Zucker, zum Karamellisieren
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Für den Teig: Alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
Teig rund ausrollen, eine befettete Form damit auslegen und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
Für die Füllung: Birnenwürfel in Gelierzucker und Williamsbirnenschnaps (oder Wasser) aufkochen und 5-6 Minuten marinieren. Auskühlen lassen.
Ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren. Sauerrahm, Eier, Zucker, Zitronenschale und Mehl dazumischen.
Birnenwürfel auf dem Teig verteilen und die QimiQ Mischung vorsichtig einfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken). WICHTIG: Die Füllung kann nach Ende der Backzeit noch weich sein, wird aber beim Kühlen fest. Daher den Kuchen gut auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Kuchen mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.
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