Kürbiscremesuppe mit getoasteten Kürbiskernen

Zubereitung

1. Kürbis waschen, schälen und entkernen. In Würfel schneiden und mit dem Geflügelfond in einen Topf geben.

2. Zwiebel, Knoblauch und QimiQ Sahne-Basis dazugeben und köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.

3. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Für das Topping: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Zitronensaft, Crème fraiche und Salz dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

5. Suppe mit dem Topping, getoasteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren und servieren.