Zutaten
Für 4369 g
500g
QimiQ Sahne-Basis
500g
Pilze [Champignons, Morcheln, Shiitake]
200g
Zwiebel(n), fein gehackt
25g
Knoblauch, fein gehackt
25g
Butter, ungesalzen
396g
Trüffelsaft
300g
Weißwein
75g
Weinbrand
1133g
Wachtel, ausgelöst
Salz
Pfeffer
565g
Gänseleber von Rougié, in Scheiben geschnitten
1000g
Blätterteig
150g
Vollei(er)
Zubereitung
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