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einfach &schnell

Maronisoufflé

QimiQ Vorteile

  • Voller Geschmack bei weniger Fett
  • Flaumige Konsistenz

  • Backstabil

Minuten

25

Schwierigkeit

mittel

Maronisoufflé
Maronisoufflé

Zutaten

Für 10 Portionen

  • 250g

    QimiQ Classic

  • 340g

    Mascarpone

  • 90ml

    Schlagobers 36 % Fett

  • 20ml

    Orangensaft

  • 4g

    Orangenschale

  • 40g

    Butter

  • 2g

    Salz

  • 40g

    Maisstärke

  • 6

    Eigelb

  • 200g

    Kastanienreis / Maronipüree

  • 20ml

    Rum

  • 24g

    Vanillezucker

  • 20g

    Kakaopulver

  • 6

    Eiweiß

  • 120g

    Zucker

  • g

    Butter, für die Formen

  • Staubzucker, für die Formen

Zubereitung

  1. QimiQ Classic mit Mascarpone, Schlagobers, Orangensaft und -schale, Butter, Salz und Stärke zusammen auf 90 °C erhitzen. Auskühlen lassen.

  2. Eigelb, Maronipüree, Rum, Vanillezucker und Kakaopulver dazumischen.

  3. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.

  4. Souffléformen innen mit Butter bestreichen und mit Staubzucker bestäuben. Die Masse einfüllen und im Wasserbad bei 140 °C ca. 25-30 Minuten backen.

Some doughy looking food

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