Frucht-Panna Cotta mit Vanilleschaum

Zubereitung

1. Für die Fruchtfülle: Zucker karamellisieren, mit Orangensaft aufgießen und Gewürze und Ananaswürfel dazugeben. Etwa 5 Minuten lang einkochen lassen, mit Maizena und eingeweichter Gelatine abbinden. In kleine Förmchen abfüllen und tiefkühlen.

2. Für die Panna Cotta: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Mascarpone, Zucker, Orangenschale und Vanillezucker dazumischen.

3. Förmchen zur Hälfte mit der QimiQ Mischung füllen. Tiefgekühlte Fruchtfülle in der Mitte platzieren und mit der restlichen QimiQ Mischung bedecken. Gut durchkühlen lassen.

4. Für den Vanilleschaum: Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer glatt mixen, in eine iSi Flasche einfüllen und mit einer Patrone aufschäumen.

5. Panna Cotta aus den Förmchen stürzen und mit Vanilleschaum und frischen Beeren garniert servieren.