QimiQ Recipe Database

Buttersauce aus dem iSi Gourmet Whip

Saucen

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QimiQ Vorteile

Einfache und schnelle Zubereitung
Showeffekt beim Servieren aus der iSi Flasche
Emulgiert mit Butter
Hygienische Aufbewahrung über Tage

15

leicht

Zutaten für 1 x 1 Liter iSi Gourmet Whip

220 g QimiQ Classic
220 g Eigelb
50 ml Weißweinreduktion
440 g Butter, geschmolzen
14 g Salz
Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1.

Alle Zutaten zusammen mixen und durch ein feines Sieb passieren.

2.

In einen 1L iSi Gourmet Whip füllen und 2 Sahnekapseln aufschrauben.

3.

Im Wasserbad bei max. 60 °C warm halten.

4.

Vor dem Anrichten gut schütteln.