Für den Nudelteig: Mehl mit Eigelb, Olivenöl, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig kneten und ca. eine Stunde rasten lassen.
Für den Nudelteig: Mehl mit Eigelb, Olivenöl, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig kneten und ca. eine Stunde rasten lassen.
Für die Füllung: Apfelwürfel in Butter anschwitzen und auskühlen lassen.
QimiQ Sahne-Basis dazugeben und kurz aufkochen lassen. Auskühlen lassen.
Ricotta und Apfelwürfel in die ausgekühlte Masse mischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ravioli in heißem Öl herausbacken und mit Rucolasalat servieren.