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einfach &schnell

Rote Rübenmousse mit Lardo Colonnata an Apfelvinaigrette

QimiQ Vorteile

  • 100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren

  • Alkohol- und säurestabil

  • Cremiger Genuss bei weniger Fett

  • Längere Präsentationszeit

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Rote Rübenmousse mit Lardo Colonnata an Apfelvinaigrette
Rote Rübenmousse mit Lardo Colonnata an Apfelvinaigrette

Zutaten

Für 10 Portionen

  • Für das Mousse

  • 750g

    QimiQ Classic, ungekühlt

  • 3

    Rote Rübe(n), gegart, gewürfelt

  • 30ml

    Zitronensaft

  • 40g

    Kren, fein gerieben

  • 6g

    Salz

  • 300

    Schlagobers 36 % Fett

  • Für die Vinaigrette

  • 20ml

    Apfelessig

  • 40ml

    Olivenöl

  • 0.5TL

    Zucker

  • 12g

    Kren, fein gerieben

  • 3

    Äpfel, rot

  • Salz und Pfeffer, nach Bedarf

  • Zum Garnieren

  • Lardo Colonnata

  • rote Rübenchips

Zubereitung

  1. Für das Mousse: Rote Rüben pürieren, Zitronensaft und Kren dazumischen und abschmecken.

  2. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Rotes Rübenpüree und geschlagenen Schlagobers unterheben.

  3. Masse in Förmchen füllen und zugedeckt ca. 3 Stunden gut durchkühlen lassen.

  4. Für die Vinaigrette: Alle Zutaten zusammen gut vermischen und abschmecken.

  5. Mousse aus den Förmchen stürzen und mit Vinaigrette, Lardo Colonnata und Rübenchips servieren.

Some doughy looking food

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