Schokolademuffins mit Himbeer-Chili-Creme

Muffins und Cupcakes
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Zutaten für 12 Portionen
  • Für die Muffins
  • 110 g Butter, geschmolzen
  • 170 ml Milch
  • 3 Ei(er)
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 120 g Staubzucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 200 g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 250 g Mehl
  • 20 g Kakaopulver
  • 0.5 TL Backpulver
  • Butter, für die Form
  • Für die Creme
  • 250 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
  • 100 g Fruchtpüree Himbeere
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise(n) Chilipfeffer Pulver
  • 125 ml Schlagobers 36 % Fett
Zubereitung
1.

Für die Muffins: Geschmolzene Butter mit Milch, Eier, Vanillezucker, Staubzucker und Salz gut vermischen.

2.
Die Hälfte der gehackten Schokolade unter die Masse heben.
3.
Mehl mit Kakao und Backpulver vermengen, zur Buttermasse geben und gut vermischen.
4.

Teig in eine befettete Muffinform füllen und mit den restlichen Schokoladestückchen bestreuen.

5.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten (Umluft) backen. Auskühlen lassen.

6.

Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren. Himbeerpüree, Zucker und Chili dazumischen. Geschlagenes Schlagobers unterheben.

7.

Bei den bereits ausgekühlten Muffins den Deckel abschneiden und mit einem Herz-Ausstecher ausstechen.

8.

Beim Muffinboden einen kleine Mulde reinbohren, die Creme hineindressieren und den Deckel wieder daraufsetzen. Muffins kurz kühlen und servieren.