Marmorierte Schokolademousse-Torte

Torten und Kuchen
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Zutaten für 10 Portionen
  • 1 Biskuit-Tortenboden Ø 26 cm
  • Für das weiße Schokolade-Kaffee-Mousse
  • 150 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 60 g Milch
  • 270 g Sahne 36 % Fett, flüssig
  • 15 g Zucker
  • 0.6 g Löskaffeepulver
  • 6 g Gelatine
  • 24 g Wasser
  • 150 g Weiße Schokolade, geschmolzen
  • Für das dunkle Schokolademousse
  • 100 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 40 g Milch
  • 180 g Sahne 36 % Fett
  • 26 g Zucker
  • 1.2 g Rum
  • 4 g Gelatine
  • 16 g Wasser
  • 100 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
  • Für die Dekorsahne
  • 100 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 400 g Schlagsahne 36 % Fett
  • 60 g Zucker
Zubereitung
1.

Für das weiße Schokolade-Kaffee-Mousse: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. 

2.

Milch, Sahne, Zucker und Löskaffeepulver dazugeben und 1-1,5 Minuten aufschlagen.

3.

Eingeweichte Gelatine in 60 °C heißem Wasser auflösen und zügig unter die Masse rühren.

4.

Geschmolzene Schokolade unterziehen.

5.

Für das dunkle Schokolademousse: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. 

6.

Milch, Sahne, Zucker und Rum dazugeben und 1-1,5 Minuten aufschlagen.

7.

Eingeweichte Gelatine in 60 °C heißem Wasser auflösen und zügig unter die Masse rühren.

8.

Geschmolzene Schokolade unterziehen.

9.

Biskuitboden in einen Tortenring geben. Zuerst das weiße Schokolade-Kaffee-Mousse und dann das dunkle Schokolademousse darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen. Mit dem weiße Schokolade-Kaffee-Mousse abschließen. Gut durchkühlen lassen.

10.

Für die Dekorsahne: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Sahne und Zucker dazugeben und auf mittlerer Stufe aufschlagen. Torte damit dekorieren. (Menge reicht für 5-6 Torten).