Schokolade-Mandarinen-Törtchen

Zubereitung

1. Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.

2. Für den Biskuit: Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und -schale und Rumaroma schaumig rühren.

3. Eiweiß schaumig schlagen. Restlichen Zucker dazugeben und so lange schlagen bis die Masse fest ist.

4. Mehl sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.

5. In eine befettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

6. Für das Mandarinenmousse: Kalte QimiQ Whip Konditorcreme leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

7. Mandarinensaft und Mascarpone dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Mandarinenstücke unterheben.
8. Biskuit ausstechen und in die Dessertringe legen. Mandarinenmousse bis zur Hälfte einfüllen und mindestens 2 Stunden kühlen.

9. Für das Schokolademousse: Kalte QimiQ Whip Konditorcreme leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

10. Milch und Zucker dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
11. Temperierte Schokolade unterziehen. Grand Marnier beimengen.
12. Schokolademousse auf das Mandarinenmousse füllen und nochmals mindestens 2 Stunden kühlen.