Zutaten
Für 10 Portionen
125g
QimiQ Classic, ungekühlt
230g
Butter, weich
20g
Tomatenmark
20g
Estragon-Senf
20g
Petersilie, fein gehackt
20g
Estragon, fein gehackt
20g
Knoblauch, fein geschnitten
10ml
Zitronensaft
2cl
Weinbrand
10g
Currypulver
10g
Paprikapulver, mild
8g
Salz, frisch gemahlen
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Butter leicht schaumig schlagen. QimiQ Classic nach und nach dazugeben und glatt rühren.
- Restliche Zutaten dazugeben und gut verrühren.
Butter in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Rosetten dressieren und kalt stellen.
Die gut gekühlten Rosetten auf dem gebratenen Rinderfilet anrichten und servieren.
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